L’œnologie est une science complexe : il est souvent difficile de s’y retrouver entre les différentes régions, les cépages, les subtilités des accords mets et vins. Heureusement, le caviste proposera une bouteille adaptée aux besoins de chaque client et répondra aux questions de tous les clients.
Qu’est-ce qu’un caviste et quelles sont ses missions ?
En tant qu’expert en vins, un caviste travaille en production ou en boutique. D’un côté, il travaille sous la direction du propriétaire de la cave et du vigneron de la ferme qu’il engage. Les cavistes interviennent à toutes les étapes de la vinification. De l’autres côté, il prend le rôle d’un commercial.
On peut résumer ses principales missions comme suit :
Dans un chai
- Préparation et maintenance des cuves
- Suivi des opérations d’imprégnation et de pressage
- Embouteillage et étiquetage
- Gestion des stocks
- Aide à la mise en marché des produits
Dans un magasin
- Accueil client
- Déterminer leurs besoins et attentes
- Tenir compte du goût et du budget des clients, faire des propositions et orienter leurs choix
- Mettre en avant les meilleures marchandises ou les nouveaux crus
- Organisation de dégustation de vins
- Gestion de stocks
- Effectuer des tâches de comptabilité et de gestion
- Rencontrer les fabricants pour déguster et passer des commandes
Comment devenir caviste ?
Devenir caviste lyon 7 ne requiert pas forcément de diplôme, car de nombreux professionnels sont fils de leurs œuvres, mais en avoir un peut grandement faciliter le recrutement. Si vous voulez retrouver rapidement un poste en tant que caviste, il est conseillé de suivre les formations suivantes :
La formation initiale
- Niveau CAP : CAP agricole métiers de l’agriculture production végétale : vigne et vin ou un CQP vendeur conseil caviste (effectué dans un cadre professionnel).
- Niveau Bac : BAC Pro conduite et gestion de l’entreprise vitivinicole ou bien un Bac Pro en technicien conseil vente en alimentation, option vins et spiritueux.
- Niveau Bac + 2 : BTSA Viticulture-œnologie ou BTSA Technico-commercial champ professionnel vins et spiritueux.
- Niveau Bac + 3 : une licence Pro en gestion des organisations agricoles et agroalimentaires.
- Niveau Bac + 5 : DNO (Diplôme National d’œnologie) ou Diplôme d’ingénieur en agronomie.
La formation continue
Pour ceux qui souhaitent se reconvertir, divers diplômes dans ce domaine peuvent être obtenus en suivant une formation continue dispensée par des centres de formation spécialisés comme le Centre de formation professionnelle et de promotion agricole (CFPPA).
Pourquoi solliciter l’aide d’un caviste pour choisir un vin ?
L’expérience d’achat de vin chez un caviste de Lyon 7 n’a rien à voir avec les produits d’épicerie. Le caviste conserve non seulement pour vous une sélection des meilleurs vins, mais vous propose également de précieuses suggestions d’accords mets et vins en fonction des événements que vous organisez. Il pourra également vous faire découvrir des millésimes anciens ou des produits du terroir, et vous enseigner quelques connaissances sur le processus de production du vin.
Si vous achetez du vin sur Internet, vous obtiendrez certainement le meilleur prix, mais comment être sûr que le vin que vous achetez correspondra à vos attentes ? Le seul moyen de garantir un bon choix est de déguster avant de l’acheter. Si, malheureusement, vous habitez dans une région où les ventes privées ne sont pas souvent organisées, vous pouvez toujours vous fier aux cavistes. En effet, il vous offre la possibilité de déguster du vin de table, vous permettant de découvrir de nouvelles saveurs. Vous pouvez passer une commande dans la cave à vin. Bien que les vins de la cave soient de haute qualité, ils sont vendus à des prix réduits grâce à sa coopération avec les vignerons. Ainsi, acheter du vin en cave est un moyen de soutenir des producteurs passionnés et indépendants.
