L’ลnologie est une science complexe : il est souvent difficile de s’y retrouver entre les diffรฉrentes rรฉgions, les cรฉpages, les subtilitรฉs des accords mets et vins. Heureusement, le caviste proposera une bouteille adaptรฉe aux besoins de chaque client et rรฉpondra aux questions de tous les clients.
Quโest-ce quโun caviste et quelles sont ses missions ?
En tant qu’expert en vins, un caviste travaille en production ou en boutique. Dโun cรดtรฉ, il travaille sous la direction du propriรฉtaire de la cave et du vigneron de la ferme qu’il engage. Les cavistes interviennent ร toutes les รฉtapes de la vinification. De lโautres cรดtรฉ, il prend le rรดle dโun commercial.
On peut rรฉsumer ses principales missions comme suit :
Dans un chai
- Prรฉparation et maintenance des cuves
- Suivi des opรฉrations d’imprรฉgnation et de pressage
- Embouteillage et รฉtiquetage
- Gestion des stocks
- Aide ร la mise en marchรฉ des produits
Dans un magasin
- Accueil client
- Dรฉterminer leurs besoins et attentes
- Tenir compte du goรปt et du budget des clients, faire des propositions et orienter leurs choix
- Mettre en avant les meilleures marchandises ou les nouveaux crus
- Organisation de dรฉgustation de vins
- Gestion de stocks
- Effectuer des tรขches de comptabilitรฉ et de gestion
- Rencontrer les fabricants pour dรฉguster et passer des commandes
Comment devenir caviste ?
Devenir caviste lyon 7 ne requiert pas forcรฉment de diplรดme, car de nombreux professionnels sont fils de leurs ลuvres, mais en avoir un peut grandement faciliter le recrutement. Si vous voulez retrouver rapidement un poste en tant que caviste, il est conseillรฉ de suivre les formations suivantes :
La formation initiale
- Niveau CAP : CAP agricole mรฉtiers de lโagriculture production vรฉgรฉtale : vigne et vin ou un CQP vendeur conseil caviste (effectuรฉ dans un cadre professionnel).
- Niveau Bac : BAC Pro conduite et gestion de lโentreprise vitivinicole ou bien un Bac Pro en technicien conseil vente en alimentation, option vins et spiritueux.
- Niveau Bac + 2 : BTSA Viticulture-ลnologie ou BTSA Technico-commercial champ professionnel vins et spiritueux.
- Niveau Bac + 3 : une licence Pro en gestion des organisations agricoles et agroalimentaires.
- Niveau Bac + 5 : DNO (Diplรดme National dโลnologie) ou Diplรดme dโingรฉnieur en agronomie.
La formation continue
Pour ceux qui souhaitent se reconvertir, divers diplรดmes dans ce domaine peuvent รชtre obtenus en suivant une formation continue dispensรฉe par des centres de formation spรฉcialisรฉs comme le Centre de formation professionnelle et de promotion agricole (CFPPA).
Pourquoi solliciter lโaide dโun caviste pour choisir un vin ?
L’expรฉrience d’achat de vin chez un caviste de Lyon 7 n’a rien ร voir avec les produits d’รฉpicerie. Le caviste conserve non seulement pour vous une sรฉlection des meilleurs vins, mais vous propose รฉgalement de prรฉcieuses suggestions d’accords mets et vins en fonction des รฉvรฉnements que vous organisez. Il pourra รฉgalement vous faire dรฉcouvrir des millรฉsimes anciens ou des produits du terroir, et vous enseigner quelques connaissances sur le processus de production du vin.
Si vous achetez du vin sur Internet, vous obtiendrez certainement le meilleur prix, mais comment รชtre sรปr que le vin que vous achetez correspondra ร vos attentes ? Le seul moyen de garantir un bon choix est de dรฉguster avant de l’acheter. Si, malheureusement, vous habitez dans une rรฉgion oรน les ventes privรฉes ne sont pas souvent organisรฉes, vous pouvez toujours vous fier aux cavistes. En effet, il vous offre la possibilitรฉ de dรฉguster du vin de table, vous permettant de dรฉcouvrir de nouvelles saveurs. Vous pouvez passer une commande dans la cave ร vin. Bien que les vins de la cave soient de haute qualitรฉ, ils sont vendus ร des prix rรฉduits grรขce ร sa coopรฉration avec les vignerons. Ainsi, acheter du vin en cave est un moyen de soutenir des producteurs passionnรฉs et indรฉpendants.
